过敏患者应避免食用海鲜、坚果、乳制品、鸡蛋、小麦，具体分析如下：
1.海鲜：海鲜过敏是常见的食物过敏类型之一，主要由于海鲜中的特定蛋白质引发免疫系统过度反应。常见的过敏原包括虾、蟹、贝类等。过敏症状可能从轻微的皮肤瘙痒到严重的呼吸困难不等。对于确诊海鲜过敏的患者，应严格避免食用所有海鲜及其制品，包括海鲜酱、海鲜调味料等。在餐厅就餐时，需特别询问菜品中是否含有海鲜成分，以防误食。
2.坚果：坚果过敏通常较为严重，可能引发过敏性休克等危及生命的反应。常见的致敏坚果包括花生、杏仁、核桃等。坚果过敏患者需避免食用所有坚果及其制品，如坚果酱、坚果油等。在购买食品时，需仔细阅读成分表，确保不含坚果成分。坚果过敏患者还需注意交叉污染，避免接触可能含有坚果残留的餐具或食品加工设备。
3.乳制品：乳制品过敏主要由于对牛奶中的蛋白质过敏，常见于婴幼儿。过敏症状包括腹泻、呕吐、皮肤出疹等。乳制品过敏患者需避免食用牛奶、奶酪、酸奶等所有乳制品。在替代品选择上，可考虑使用豆奶、杏仁奶等植物性奶制品。在购买食品时，需仔细检查成分表，确保不含乳制品成分。对于婴幼儿，需在医生指导下选择合适的替代配方奶粉。
4.鸡蛋：鸡蛋过敏主要由于对鸡蛋中的蛋白质过敏，常见于儿童。过敏症状包括皮肤出疹、呼吸困难、胃肠道不适等。鸡蛋过敏患者需避免食用鸡蛋及其制品，如蛋糕、饼干等。在购买食品时，需仔细阅读成分表，确保不含鸡蛋成分。在烹饪时，可使用替代品如苹果酱、香蕉泥等来代替鸡蛋的黏合作用。对于儿童，需在医生指导下进行饮食调整，确保营养均衡。
5.小麦：小麦过敏主要由于对小麦中的蛋白质过敏，常见于麸质不耐受患者。过敏症状包括腹泻、腹胀、皮肤出疹等。小麦过敏患者需避免食用所有含小麦的食品，如面包、面条、饼干等。在替代品选择上，可考虑使用大米、玉米、藜麦等无麸质谷物。在购买食品时，需仔细检查成分表，确保不含小麦成分。在烹饪时，可使用无麸质面粉来制作面食和糕点。
过敏患者在日常生活中需特别注意饮食安全，避免接触过敏原。在出现过敏症状时，应及时就医，接受专业治疗。通过合理的饮食管理和生活调整，过敏患者可以有效控制症状，提高生活质量。
