五味子适量食用对胃部无明显不良影响，但过量摄入可能引发胃部不适。五味子作为传统中药材，具有收敛固涩、益气生津等功效，但其酸性成分可能对胃黏膜产生刺激，尤其空腹或长期大量服用时更需警惕。
五味子含有有机酸、木脂素等活性成分，适量使用可促进消化液分泌，帮助改善食欲不振。然而过量摄入会导致胃酸分泌过多，可能诱发反酸、胃灼热或胃痛等症状。脾胃虚寒者或已有胃溃疡、胃炎等基础疾病的人群，胃黏膜防御能力较弱，对酸性物质更敏感，可能出现腹胀、恶心等反应。现代药理学研究指出，五味子提取物在高浓度时可能抑制胃蛋白酶活性，影响正常消化功能。长期超量服用还可能干扰电解质平衡，间接加重胃部负担。
使用五味子时需控制每日用量，干燥果实煎服建议不超过6克，鲜品更需减量。避免空腹食用，可与粥类或饭后服用以降低刺激。胃病患者应咨询中医师辨证使用，配伍白术、甘草等护胃药材可中和其酸性。服用期间如出现胃部持续隐痛、排便异常，应立即停用并就医。孕妇、儿童等特殊人群需严格遵循医嘱，不可自行加量。储存时注意防潮霉变，霉变五味子可能产生毒素，进一步损伤胃部健康。
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