腐乳诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

腐乳与诺如病毒没有直接关联。

腐乳是一种传统发酵豆制品，它是通过特定微生物发酵制成的。在腐乳制作过程中，主要涉及的微生物如毛霉等，这些微生物在适宜的条件下将豆腐中的蛋白质等成分分解转化，赋予腐乳独特的风味和口感。而诺如病毒是一种引起急性胃肠炎的病毒，主要通过受污染的食物、水源、接触传播等方式感染人类，与腐乳的制作发酵过程完全是两码事。

不过在食用腐乳时也有一些需要注意的地方。腐乳盐分含量较高，过量食用可能会对健康产生不良影响，比如增加肾脏负担、升高血压等，所以要适量食用。购买腐乳时要选择正规渠道的产品，以确保其生产过程符合卫生标准，避免购买到变质或者受到污染的腐乳。如果腐乳出现异味、变色或者发霉等异常情况，千万不要食用。同时，食用腐乳时要注意搭配其他食物，保证营养均衡。

2024-12-20 浏览 2

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