三七和蘑菇可以炖鸡，这是一道营养丰富且具有滋补功效的搭配。三七作为传统中药材，具有活血化瘀、增强免疫力的作用；蘑菇富含多种氨基酸和膳食纤维，能够提升汤品的鲜味；鸡肉则提供优质蛋白质，三者结合既能满足味蕾需求，又对健康有益。
从中医角度分析，三七性温，归肝、胃经，与鸡肉的温补特性相得益彰，适合气血不足或术后恢复的人群食用。蘑菇种类繁多，如香菇、杏鲍菇等，可根据个人体质选择——香菇有助于降低胆固醇，而猴头菇则对肠胃有养护作用。炖煮过程中，三七的微苦会被鸡肉的醇厚和蘑菇的鲜香中和，形成独特风味。需注意三七用量不宜过多，通常每次5-10克即可，避免药味过重或引发燥热。
制作时需注意食材处理与搭配禁忌。新鲜蘑菇应彻底清洗并焯水去除杂质，干蘑菇需提前泡发。三七建议选用切片或粉状，便于释放有效成分。体质偏热、易上火者应减少三七用量，或搭配清凉食材如枸杞平衡药性。孕妇、经期女性及正在服用抗凝血药物的人群慎用三七。炖煮时间控制在1-2小时，避免高温破坏营养成分。食用前可撇去浮油，减少油腻感，更适合现代健康饮食需求。
坐月子吃三七炖鸡可以吗
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副主任医师 上海市第一人民医院
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