菠萝必须要用盐水泡吗

张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科

菠萝一般需要用盐水泡，泡盐水可以去除菠萝中的草酸和鞣酸等物质，使其口感更加清爽，同时也有助于保持菠萝的色泽和营养成分。

泡菠萝时使用盐水是一种传统的做法，其目的是帮助去除菠萝中的一些酶，减少酶的作用，改善口感。菠萝当中有一种菠萝蛋白酶的物质，这种属于易过敏物质，有可能会造成身体处于过敏的状态，通过盐水浸泡之后，可以达到减少这种蛋白酶的效果，也能避免出现过敏，所以对身体健康也是有好处的。菠萝里面的营养成分含量是比较高的，含有丰富的维生素以及微量元素，可以补充身体所需要的营养。同时必须要掌握浸泡时间，如果时间不足够就可能会导致酶元素没有办法消除，还是可能会有刺激性。如果盐水浸泡的时间比较久，菠萝的营养物质全部都会溶解到水中，没有办法促进人体的吸收。

无论选择是否泡菠萝，务必确保购买新鲜、成熟的菠萝，并使用清洁的工具将其切割开来。如果出现过敏反应或不适，请及时就医。

2021-06-30 浏览 9742

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