蚂蚱具有高蛋白营养补充、促进消化吸收、辅助调节血脂、提供多种微量元素、潜在抗疲劳作用等价值。具体分析如下：
1.高蛋白营养补充：蚂蚱体内蛋白质含量高达60%-70%，远高于常见畜禽肉类，且含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化吸收率可达90%以上，适合作为优质蛋白来源补充营养，尤其对术后康复或蛋白质缺乏人群具有显著价值。
2.促进消化吸收：蚂蚱体内含有丰富的几丁质，这种物质能够刺激肠道蠕动，改善肠道菌群平衡，同时其蛋白质结构易于酶解，可减轻消化系统负担，对脾胃虚弱或消化不良者有一定辅助调理作用。
3.辅助调节血脂：蚂蚱脂肪中不饱和脂肪酸占比超过70%，尤其是亚油酸和亚麻酸含量较高，这些成分有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，抑制血小板过度聚集，对预防动脉粥样硬化等心血管问题具有潜在益处。
4.提供多种微量元素：蚂蚱富含铁、锌、钙、硒等矿物质，其中铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率高，可改善缺铁性贫血；硒元素具有抗氧化特性，能协同维生素E保护细胞膜结构完整性。
5.潜在抗疲劳作用：蚂蚱体内含有三磷酸腺苷及其衍生物，这类物质可直接参与能量代谢，加速乳酸分解，缓解肌肉疲劳，长期适量摄入可能提升机体耐力和应激能力。
从传统医学到现代研究，蚂蚱的应用价值逐渐被科学验证，其活性成分的提取与药理机制探索为功能性食品开发提供了新方向。
