马勃是一种可以食用的真菌,但需谨慎辨别品种和食用方法。部分马勃种类在幼嫩时可食用,具有独特风味,但成熟后孢子粉可能引起消化不适。正确识别可食用品种是关键,例如白色幼嫩的秃马勃常被用于烹饪。
可食用马勃含有蛋白质、多糖等营养成分,传统医学中认为具有清热解毒功效。在云南、四川等地,民间常将幼嫩马勃切片炒食或煮汤。意大利等欧洲国家也将某些马勃品种视为美食,通常搭配橄榄油煎制。需注意仅伞菌目马勃科部分种类可食用,而腹菌纲其他类似真菌可能具有毒性。采摘时应当选择未开裂的白色个体,内部肉质应呈均匀白色无杂色。
误食有毒马勃可能导致呕吐、腹泻等中毒症状,严重时影响神经系统。野生马勃易与剧毒鹅膏菌幼体混淆,建议缺乏经验者避免自行采集。食用前需彻底加热,避免生食导致过敏反应。部分人群可能出现消化道不适,初次尝试应少量食用。药用需遵医嘱,避免与特定药物相互作用。购买时应选择正规渠道,确保经过食品安全检测。