山楂确实具有一定的辅助降血压和降血糖作用，但效果有限，不能替代药物治疗。山楂富含黄酮类化合物、有机酸及膳食纤维，这些成分有助于扩张血管、改善血液循环，从而对调节血压有一定帮助。同时，山楂中的某些活性成分可能通过抑制糖类分解酶活性或促进胰岛素敏感性，间接辅助调控血糖水平。这些作用更多体现在长期适量食用的前提下，且个体差异较大。
从现代营养学角度看，山楂的降压机制主要与其富含的抗氧化成分有关。黄酮类物质如金丝桃苷、槲皮素等能减少血管内皮氧化应激，促进一氧化氮释放，从而帮助舒张血管。山楂中的三萜类化合物也被认为具有轻度抑制血管紧张素转换酶的作用，类似某些降压药物的原理。在调节血糖方面，山楂的膳食纤维可延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动；部分研究显示其提取物能抑制α-葡萄糖苷酶活性，减缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度。但需注意，这些研究多基于动物实验或体外研究，临床证据等级相对有限。
食用山楂需结合实际情况。胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免有机酸刺激胃黏膜引发不适。糖尿病患者需计入每日碳水化合物总量，山楂制品如果丹皮含添加糖分可能适得其反。正在服用降压、降糖药物的人群更不可盲目依赖山楂替代治疗，以免干扰药效。新鲜山楂每日建议食用量不超过200克，且血压血糖异常者应定期监测指标变化。任何食疗方式都应在专业医师指导下，作为综合管理方案的补充而非主要手段。
