吃桂花过敏的症状包括皮肤出现红疹或瘙痒、鼻腔不适引发打喷嚏或流涕、眼部发红或流泪、口腔或喉咙肿胀发痒、严重时可能出现呼吸困难或胸闷。具体分析如下：
1.皮肤出现红疹或瘙痒：过敏反应可能导致皮肤毛细血管扩张，释放组胺等炎症介质，引发局部或全身性红斑、丘疹或荨麻疹，伴随明显瘙痒感，抓挠可能加重症状。
2.鼻腔不适引发打喷嚏或流涕：桂花中的致敏成分刺激鼻黏膜，导致肥大细胞脱颗粒，释放炎症因子，引发鼻痒、阵发性喷嚏、清水样鼻涕，类似过敏性鼻炎表现。
3.眼部发红或流泪：过敏原通过空气接触结膜，触发局部免疫反应，使结膜充血、血管通透性增加，表现为眼睑水肿、畏光、流泪及灼热感，严重者影响视力。
4.口腔或喉咙肿胀发痒：食用桂花后，过敏原直接接触口腔黏膜，引发速发型超敏反应，导致舌体、唇部或咽部血管性水肿，伴随刺痛或瘙痒，可能影响吞咽功能。
5.严重时可能出现呼吸困难或胸闷：系统性过敏反应导致喉头水肿或支气管痉挛，气道狭窄引发喘息、呼吸费力，甚至因缺氧出现面色苍白、血压下降等休克前兆。
过敏症状的轻重与个体免疫敏感性相关，及时识别并避免接触过敏原是关键，必要时需药物干预以缓解急性反应。
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