秫米是一种古老的谷物，主要指高粱脱壳后的米粒，在中国北方部分地区也被称为蜀黍米。其外观呈圆形或椭圆形，颜色多为淡黄色或浅红色，质地较硬，煮熟后口感略带嚼劲。秫米在历史上曾是重要的主食之一，尤其在黄河流域和东北地区广泛种植，如今多用于酿酒或制作传统小吃。
秫米的营养价值较高，富含碳水化合物、膳食纤维以及B族维生素，尤其适合需要补充能量的人群。与普通大米相比，秫米的蛋白质含量略高，且含有一定的矿物质如铁、锌等。传统中医认为秫米性温，具有健脾和胃的作用，适合脾胃虚寒者食用。在民间食疗中，秫米常与红枣、山药等搭配，用于调理消化不良或体虚症状。秫米发酵后是酿造白酒的重要原料，如北方的高粱酒便以秫米为主要成分。
食用秫米时需注意其质地较硬，建议提前浸泡或延长烹煮时间以确保口感。消化功能较弱的人群应适量食用，避免加重肠胃负担。由于秫米含有少量单宁，过量摄入可能影响矿物质吸收，建议搭配蔬菜或豆类平衡营养。选购时需观察米粒是否饱满无霉变，储存时应放置于干燥通风处以防受潮。现代饮食中秫米已非主流，但作为传统谷物，适量食用仍能丰富膳食结构。
秫米的功效是什么
张子义
主任医师 中日友好医院
秫米具有健脾和胃、滋阴润燥、清热解毒、利水消肿、安神助眠。具体分析如下：1.健脾...
秫米可以用小米替代吗
张子义
主任医师 中日友好医院
秫米和小米在特定情况下可以互相替代，但需根据具体用途和需求判断。两者虽同属谷物，...
秫米能当主粮吗
张子义
主任医师 中日友好医院
秫米可以作为主粮食用。秫米是一种传统谷物，营养丰富且易于消化，适合长期作为主食来...
秫米能煮粥吃吗
张子义
主任医师 中日友好医院
秫米可以煮粥食用。秫米又称高粱米，是一种传统谷物，富含淀粉、蛋白质和膳食纤维，适...
秫米可以蒸饭吃吗
张子义
主任医师 中日友好医院
秫米可以蒸饭吃。秫米是一种常见的谷物，质地较为黏软，适合蒸煮后食用。蒸制后的秫米...
秫米可以吃吗
张子义
主任医师 中日友好医院
秫米可以食用。秫米是一种古老的谷物，具有较高的营养价值和药用功效，适量食用对健康...
秫米可以用小米代替吗
张子义
主任医师 中日友好医院
秫米和小米在中医食疗中可以部分替代，但需根据具体用途调整。两者均属谷物，但性味功...
秫米糖尿病人能吃吗
张子义
主任医师 中日友好医院
糖尿病人可以适量食用秫米，但需注意控制摄入量和搭配方式。秫米作为一种粗粮，含有一...
秫米可以和大米一起煮吗
张子义
主任医师 中日友好医院
秫米可以和大米一起煮。两者搭配不仅可行，还能丰富口感与营养，适合日常饮食需求。秫...
半夏秫米汤有中成药吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
目前市面上没有半夏秫米汤的标准化中成药制剂。该方剂属于经典中医方，通常需要根据患...
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