李斯特菌多少度可以杀死

黄东生 主任医师 首都医科大学附属北京同仁医院三级甲等儿科

李斯特菌在60℃到70℃的温度下持续加热10分钟左右就可以被杀死。

李斯特菌是一种食源性致病菌，广泛存在于自然界中。具有较强的耐受性，能在低温环境下存活和繁殖。当温度达到60℃到70℃时，持续一定时间，就能破坏李斯特菌的细胞结构，使其失去活性和致病能力。这一温度范围是经过科学研究和实践验证的有效杀菌范围。

在日常生活中，为了确保食品安全，预防李斯特菌感染，需要注意食品的加工和储存方式。对于容易受到污染的食物，如肉类、乳制品、蔬菜等，在烹饪时应确保达到足够的温度和时间，以杀死可能存在的李斯特菌。例如，在加热肉类食品时，要保证内部温度达到70℃以上。对于即食食品，如熟食、凉拌菜等，要注意储存条件，避免在适宜李斯特菌生长的温度范围内长时间存放。同时，保持厨房和餐具的清洁卫生也是非常重要的，以减少细菌的滋生和传播。了解李斯特菌的特性以及有效的杀灭温度，对于保障饮食健康具有重要意义。应该养成良好的饮食习惯和食品处理方式，降低感染食源性疾病的风险。

2024-08-29 浏览 623

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