食用芡实可能引起过敏反应，但发生率相对较低。芡实作为常见食材，多数人食用后不会出现不适，但个体差异可能导致部分人群对其成分敏感，引发过敏症状。过敏体质或对水生植物过敏者需格外警惕。
芡实过敏的机制与免疫系统异常反应有关。芡实含有特定蛋白质或多糖成分，可能被免疫系统误判为有害物质，触发组胺释放，导致皮肤瘙痒、红肿、消化道不适或呼吸道症状。严重时可能出现过敏性休克，需立即就医。临床案例显示，极少数人在初次或多次食用芡实后出现过敏，症状轻重与摄入量及个体耐受性相关。过敏史人群建议在医生指导下进行食物激发试验，明确过敏原。
食用芡实前，过敏体质者应谨慎尝试，首次食用可少量测试并观察24小时。加工方式可能影响致敏性，充分煮熟或制成粉剂可能降低风险。出现轻微过敏症状如口腔发麻、皮疹，应立即停止食用并服用抗组胺药物。储存时注意芡实是否霉变，霉变可能加重过敏风险。孕妇、儿童及免疫力低下人群需咨询专业医师建议。购买时选择正规渠道产品，避免混入其他致敏杂质。若既往有植物类食物过敏史，建议完善过敏原检测后再决定是否食用芡实。
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