中药煎煮过程中若水没倒完，可以适当加水继续煎煮。这种做法在传统煎药方法中较为常见，尤其适用于需要长时间煎煮的药材或复方药剂。加水时需注意水量和药材特性，避免影响药效。
加水继续煎煮的前提是药材的有效成分尚未完全析出。部分根茎类或矿物类药材需要较长时间煎煮才能释放药效，中途水量不足时可补加沸水。补水量不宜过多，以刚好淹没药材为宜，避免过度稀释药液。草本类或芳香类药材则需谨慎，长时间煎煮可能导致挥发性成分流失，此时加水可能降低药效。煎煮次数也需考虑，通常一剂中药可煎2-3次，若首次水量剩余较多，第二次可减少加水量。
观察药材状态和药液浓度。若药液已明显变稠或药材膨胀占满容器，说明有效成分已充分释放，无需再加水。补加的水应为沸水，避免冷水突然降温影响成分析出。特殊药材如附子、乌头等有毒成分需久煎去毒，此类情况需严格遵循医嘱，不可随意调整水量或煎煮时间。煎药器具建议使用砂锅或陶瓷锅，避免金属器皿与药材发生反应。煎药前应仔细阅读处方说明或咨询药师，确保煎煮方法符合特定药材的要求。
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