脑梗病人饮食需控制盐分摄入避免加重血压负担、增加膳食纤维促进肠道蠕动、选择优质蛋白维持肌肉功能、限制高脂肪食物减少血管负担、补充维生素和矿物质改善代谢功能。具体分析如下：
1.控制盐分摄入避免加重血压负担：过量钠盐会导致水钠潴留，增加血容量，进而升高血压。脑梗病人血管弹性较差，高血压易诱发二次梗塞。每日盐摄入应低于5克，避免腌制食品、加工肉类等高盐食物，烹饪时用香料替代部分盐调味。
2.增加膳食纤维促进肠道蠕动：膳食纤维能吸附胆固醇，减少肠道对脂质的吸收，同时改善便秘问题。脑梗病人活动量减少，肠道蠕动减弱，需通过全谷物、蔬菜、水果等补充纤维，每日摄入25-30克，但需避免过量引起腹胀。
3.选择优质蛋白维持肌肉功能：蛋白质是组织修复的重要物质，但需优先选择鱼类、豆制品、瘦肉等低脂优质蛋白，避免红肉和动物内脏中的饱和脂肪。每日摄入量按体重每公斤1-1.2克计算，过量会增加肾脏负担。
4.限制高脂肪食物减少血管负担：高脂饮食易导致血脂异常，加速动脉粥样硬化。需减少油炸食品、奶油、肥肉等摄入，烹饪选用植物油，每日脂肪供能不超过总热量30%，胆固醇摄入低于300mg。
5.补充维生素和矿物质改善代谢功能：维生素C、E及B族可抗氧化、保护血管内皮，钾、镁有助于调节血压。深色蔬菜、坚果、海产品等是良好来源，必要时在指导下使用补充剂，避免与药物相互作用。
脑梗病人需根据个体情况调整饮食，合并糖尿病者需同步控制碳水摄入，吞咽障碍者应选择软食或半流质。定期监测血压、血脂等指标，结合康复训练，饮食调整需长期坚持并与医生保持沟通。
