三七可以冷藏保存。冷藏有助于延长三七的保质期，尤其对于新鲜或未加工的三七，低温环境能有效减缓霉变和虫蛀的风险。但需注意控制湿度，避免密封不当导致受潮或串味。
三七作为中药材，储存条件直接影响药效的稳定性。新鲜三七含水量高，若不及时处理易腐烂，冷藏可短期保鲜，但建议尽快干燥或加工。干燥后的三七片或粉冷藏并非必需，阴凉干燥处即可长期存放。若环境潮湿，可密封后冷藏，但取出后需回温至室温再开封，防止冷凝水吸附。冷藏温度建议保持在4-8℃，与果蔬分开存放，避免交叉污染。
冷藏三七时需避免反复冻融，温度波动可能破坏有效成分。密封容器首选玻璃或食品级塑料，禁用普通塑料袋。冷藏前确保三七完全干燥，潮湿状态下易滋生霉菌。若发现变色、异味或霉斑，应立即丢弃。服用前建议检查质地，冷藏过的三七若发软需晾晒或烘干。长期冷藏的药材建议定期查看，确保药效不受影响。
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