海参的家常做法是什么

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

海参的家常做法有葱烧海参。

葱烧海参的做法如下：先将海参泡发好，处理干净。准备好大葱，把大葱切段，部分切成葱花。锅中倒油，油热后放入葱段，小火慢慢炸制，将葱段炸至金黄捞出，锅中留葱油。接着把海参放入锅中，加入适量的酱油、蚝油、糖和少许盐，翻炒均匀，让海参裹满酱汁，再加入适量清水，小火焖煮一会儿，使海参入味。最后把炸好的葱段回锅，与海参一起翻炒均匀，撒上葱花可以出锅了。这道菜葱香浓郁，海参软糯可口。

在做海参时需要注意，海参泡发是关键步骤，如果泡发不当会影响口感和营养。泡发海参要使用纯净无油的容器和水，避免海参变质。在烹饪过程中，由于海参本身味道比较清淡，所以要搭配味道浓郁的调料或者食材来提升其风味，像葱烧这种做法就很好地解决了这个问题。同时，海参不宜过度烹饪，过度烹饪容易导致海参缩小、变硬，影响口感，所以烹饪时要注意火候和时间的把握。

2024-11-19 浏览 31

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