核桃仁适量食用对健康有益，但过量或不当食用可能带来负面影响。作为营养丰富的坚果，核桃仁含有健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，适量摄入有助于心血管健康、大脑功能和抗氧化。过量摄入可能导致热量过剩、消化不良或过敏反应。
核桃仁富含不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。核桃仁中的抗氧化物质如多酚和维生素E能帮助抵抗自由基损伤。蛋白质和膳食纤维含量也较高，可促进饱腹感和肠道健康。但过量食用可能导致热量摄入过多，长期可能引发体重增加。核桃仁中的植酸和单宁可能影响矿物质吸收，肠胃敏感者可能出现腹胀或腹泻。部分人群对坚果过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
食用核桃仁需注意适量，每日建议摄入量约为20-30克。过敏体质者应谨慎尝试，首次食用可少量测试。核桃仁易氧化变质，需密封保存于阴凉处。避免与高草酸食物同食，以免影响营养吸收。特殊人群如胆结石患者或消化功能较弱者，建议咨询医生后食用。合理搭配饮食，才能充分发挥核桃仁的营养价值。
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孙连庆
副主任医师 西安交通大学第一附属医院
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副主任医师 西安交通大学第一附属医院
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吃核桃仁能喝茶吗
张子义
主任医师 中日友好医院
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