脑卒中饮食应控制盐分摄入、限制高脂肪食物、增加膳食纤维、保证优质蛋白、补充适量水分。具体分析如下：
1.控制盐分摄入：每日盐摄入量需低于5克，避免腌制食品及加工食品。高盐饮食易导致血压升高，加重血管负担，增加脑卒中风险。选择新鲜食材，烹饪时减少酱油、味精等调味品，可用香辛料替代部分盐分。长期低盐饮食有助于稳定血压，保护血管健康。
2.限制高脂肪食物：减少动物油脂、油炸食品及肥肉摄入。高脂肪饮食易引发血脂异常，导致动脉粥样硬化，影响脑部供血。建议选用植物油，适量摄入坚果类食物，避免反式脂肪酸。合理控制脂肪摄入可降低血液黏稠度，改善血液循环。
3.增加膳食纤维：多食用全谷物、蔬菜及水果。膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，辅助调节血糖和血脂。每日蔬菜摄入量应达到300-500克，水果200-350克。膳食纤维还能增加饱腹感，避免过量进食，有助于维持健康体重。
4.保证优质蛋白：优先选择鱼类、豆制品及瘦肉。优质蛋白易于吸收，提供必需氨基酸，促进组织修复。每周可安排2-3次鱼类，适量摄入鸡蛋和低脂乳制品。避免过量红肉，减少饱和脂肪酸摄入。蛋白质摄入需均衡，过量可能增加肾脏负担。
5.补充适量水分：每日饮水量保持在1500-2000mL。充足水分有助于稀释血液，预防血栓形成。避免一次性大量饮水，分次少量饮用更佳。限制浓茶、咖啡及含糖饮料，以白开水或淡茶水为主。水分不足易导致血液浓缩，增加脑卒中复发风险。
饮食需根据个体情况调整，避免暴饮暴食或过度节食。定期监测血压、血糖及血脂指标，配合医生建议制定个性化方案。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少煎炸。保持规律进餐时间，避免饥饿或过饱状态。
