肝炎患者饮食需注意低脂低盐、适量优质蛋白、多维生素易消化、严格禁酒、少食多餐。具体分析如下：
1.低脂低盐：肝炎患者肝功能受损时，代谢脂肪能力下降，高脂饮食易加重肝脏负担，诱发脂肪肝。每日食盐量不超过5克，避免水肿和腹水。烹调以蒸煮为主，减少油炸食品，动物内脏等高胆固醇食物需限制。
2.适量优质蛋白：蛋白质有助于肝细胞修复，但过量可能诱发肝性脑病。每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，优先选择鱼、瘦肉、豆制品。急性期需减少蛋白摄入，恢复期逐步增加，避免红肉过量。
3.多维生素易消化：维生素B族和C可促进代谢，新鲜果蔬如菠菜、橙子需足量摄入。主食以软烂米饭、面条为主，避免粗硬食物划伤食道静脉。肝硬化患者需将蔬果榨汁过滤，防止纤维刺激出血。
4.严格禁酒：酒精直接损伤肝细胞，加重肝炎进程。即使少量饮酒也可能导致转氨酶升高，戒酒需终身坚持。含酒精的醪糟、酒心巧克力等食品也需避免，防止肝脏进一步纤维化。
5.少食多餐：肝功能减退时，胆汁分泌不足，单次大量进食易引发腹胀。每日可分5-6餐，每餐七分饱，睡前2小时不进食。干稀分食有助于消化，汤水类应与固体食物间隔半小时服用。
肝炎患者需定期监测肝功能指标，根据病情调整饮食方案。出现食欲减退或腹胀时，应及时就医评估。腌制食品、霉变花生等可能含毒素的食物需彻底杜绝，避免叠加肝损伤。保持饮食规律有助于稳定病情，配合治疗可延缓疾病进展。
