防治诺如病毒熟食

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《防治诺如病毒：熟食的重要性》

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，而食用熟食是防治诺如病毒的有效方式之一。

诺如病毒具有很强的传染性，可通过被污染的食物传播。如果食物没有煮熟煮透，诺如病毒就可能存活其中，食用后就容易感染。熟食经过高温烹饪，能够杀死诺如病毒等有害微生物。例如，肉类、海鲜等食物，在彻底煮熟的过程中，病毒难以承受高温环境而被灭活。对于一些凉拌菜，也应确保食材经过了充分的清洗和处理，最好是经过焯水等初步的加热处理，减少病毒感染风险。

在通过熟食防治诺如病毒时也有一些需要注意的地方。在烹饪过程中要保证食物内部也达到足够的温度，不能只是表面熟了。购买熟食时，要选择正规的商家，确保其制作过程符合卫生标准。家庭制作熟食时，处理食材前后要注意洗手和厨房用具的清洁，避免交叉污染。储存熟食时也要注意温度和时间，防止变质滋生细菌或者被诺如病毒污染。重视熟食在防治诺如病毒中的作用，并且在各个环节做好防范措施，能有效降低感染诺如病毒的几率。

2024-12-25 浏览 2

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