肝硬化老人饮食需以高蛋白、低脂肪、易消化为主，同时补充维生素和矿物质，避免加重肝脏负担。合理饮食有助于改善肝功能，延缓病情进展，提高生活质量。
肝硬化老人应优先选择优质蛋白食物，如鱼肉、鸡胸肉、蛋清和豆制品，这些食物易于吸收且能促进肝细胞修复。主食以软烂的粥、面条、馒头为宜，减少粗粮和坚硬食物的摄入。新鲜蔬菜、水果可补充维生素C和膳食纤维，如菠菜、胡萝卜、苹果等，但需避免高纤维蔬菜以免引发消化道出血。适量摄入低脂乳制品，如酸奶或脱脂牛奶，有助于补充钙质。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、辛辣或腌制食品，减少盐分摄入以预防腹水。
肝硬化老人饮食需严格控制酒精和刺激性食物，避免加重肝脏损伤。出现腹水或水肿时，需限制钠盐摄入，每日不超过2克。食管静脉曲张者应避免坚硬、过热或过冷食物，以防出血。进食需细嚼慢咽，少食多餐，避免暴饮暴食。若出现食欲不振或消化不良，可咨询医生适当补充营养制剂。定期监测肝功能，根据病情调整饮食方案，确保营养均衡且安全。
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