女贞子炒和不炒的区别在于药性变化、有效成分含量、消化吸收率、适用体质、储存稳定性。具体分析如下：
1.药性变化：炒制后的女贞子药性更温和，寒凉之性减弱，适合体质虚寒者使用，减少对胃肠道的刺激，而未炒制的女贞子性偏寒凉，清热滋阴效果更强，适用于内热较盛的情况。
2.有效成分含量：炒制过程可能破坏部分挥发性成分，但能提高某些脂溶性成分的溶出率，如齐墩果酸等，未炒制的女贞子保留更多原始活性物质，但部分成分不易被直接吸收。
3.消化吸收率：炒制后质地酥脆，更易煎出有效成分，同时减少滋腻感，利于脾胃运化，未炒制的女贞子质地坚硬，直接使用可能影响成分溶出，增加消化负担。
4.适用体质：炒制品适合脾胃虚弱或阳虚体质，避免寒凉伤正，生品更适合阴虚火旺或实热证候，发挥清热凉血功效。
5.储存稳定性：炒制后水分含量降低，微生物滋生风险减少，保存时间更长，未炒制的女贞子易受潮霉变，需严格干燥保存。
女贞子的炮制方法直接影响临床应用效果，需结合个体体质与证候特点选择。炒制与生用各有侧重，合理运用才能发挥最佳疗效。
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