大骨节病缺乏硒元素、缺乏碘元素、缺乏钙质、缺乏维生素D、缺乏优质蛋白质。具体分析如下：
1.缺乏硒元素：硒是人体必需的微量元素，参与抗氧化酶的形成，对软骨细胞保护至关重要。硒缺乏会导致软骨代谢异常，加速关节软骨退化，引发关节变形。土壤中硒含量低的地区发病率较高，补充硒可改善病情。
2.缺乏碘元素：碘与甲状腺功能密切相关，甲状腺激素不足会影响骨骼生长发育。碘缺乏可能导致软骨发育迟缓，关节结构异常，加重大骨节病症状。适量补碘有助于维持骨骼正常代谢。
3.缺乏钙质：钙是骨骼和牙齿的主要成分，长期钙摄入不足会导致骨骼软化、变形。大骨节病患者常伴随钙代谢紊乱，补充钙质可减缓关节畸形进展，但需结合其他营养素共同调节。
4.缺乏维生素D：维生素D促进钙吸收和骨骼矿化，缺乏时易引发佝偻病或骨软化症。大骨节病患者维生素D水平普遍偏低，日晒不足或膳食摄入过少是常见原因，需针对性补充。
5.缺乏优质蛋白质：蛋白质是软骨基质的重要组成，摄入不足会影响软骨修复和再生。大骨节病患者多伴有营养不良，优质蛋白质如豆类、瘦肉可支持关节组织修复，延缓病情恶化。
预防和改善需综合考量地域饮食特点，避免单一营养素过量补充。定期检查骨骼健康状态，结合专业指导调整膳食结构，减少关节负荷。早期干预对控制病情发展尤为关键。
