孕妇可以适量食用香椿芽。香椿芽营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷等成分，对孕妇和胎儿有一定益处。但需注意食用方式和量，避免潜在风险。
香椿芽是春季常见的野菜，具有独特风味，适量食用可补充孕期所需营养。香椿芽中的维生素C有助于增强免疫力，胡萝卜素对胎儿视力发育有益，钙和磷则支持骨骼健康。香椿芽含有一定量的亚硝酸盐，过量摄入可能对健康不利。建议选择新鲜嫩芽，烹饪前用沸水焯烫，以减少亚硝酸盐含量。香椿芽性偏温，体质偏热或容易上火的孕妇应控制食用量。
孕妇食用香椿芽需注意食材新鲜度，避免采摘或购买存放过久的香椿芽。烹饪时务必彻底加热，凉拌需焯水处理。首次尝试香椿芽的孕妇应少量食用，观察是否有过敏或肠胃不适反应。孕期饮食需多样化，香椿芽不宜作为单一蔬菜来源。如有妊娠期高血压、糖尿病等特殊情况，建议咨询医生后再决定是否食用。合理搭配其他蔬菜和蛋白质，确保营养均衡，才能更好地支持母婴健康。
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杨永彬
副主任医师 上海市第一人民医院
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主任医师 北京医院
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