蕨菜到底能不能吃

蕨菜这种野菜在很多餐桌以及饭店都可以看到，但是长辈们却经常说蕨菜有毒，吃了对身体不好。那么绝菜这种野菜到底能不能吃呢?

蕨菜到底能不能吃

蕨菜当然是能够吃的。蕨菜也属于野菜的一种，它口感很好，而且含有丰富的营养物质，比如蕨菜中含有胡萝卜素、粗纤维、胆碱、钙、镁等物质，对人体来说是特别有营养的，而且蕨菜中的粗纤维可以帮助通便，对于便秘患者来说，适当的吃蕨菜是有利于缓解排便的。另外，适量的吃蕨菜还能够起到清热解毒、消炎、降压、清肠的效果。也正是因此，蕨菜被人们称为山野菜之王。

而之所以有人觉得蕨菜不能吃，是因为蕨菜中含有一种致癌成分—原蕨苷。原蕨苷这种物质对人体危害是比较大的，会导致人体患上胃癌和食道癌的几率增加，这也就是为什么有些人说蕨菜不能吃。但其实蕨菜只要经过适当的处理，比如一定要烹饪熟透使用，并且适量的少吃，摄入的成分较少，人体能将少量的有毒物质代谢出去，对身体是不会有危害的。如果长期大量的吃，导致人体摄入原蕨苷这种物质过多，无法全部代谢出去，是有可能会对身体形成危害，影响健康。

总而言之，蕨菜这种野菜是可以吃的，平时只要控制好量，偶尔吃一两顿，而且吃之前处理干净即可，小伙伴不用太过担心。