昆布可以直接食用，但通常需要经过适当处理。新鲜昆布质地较硬，直接食用口感不佳且不易消化，建议经过浸泡、蒸煮或加工后再食用。干昆布也需要泡发软化，以去除多余盐分和杂质，提升食用安全性。
昆布含有丰富的营养成分，如碘、膳食纤维、矿物质和褐藻糖胶等。直接食用新鲜昆布可能因质地坚硬而影响消化吸收，而经过泡发或烹饪后，昆布会变得柔软，更易入口。常见的食用方式包括制作汤底、凉拌或炖煮，例如日式料理中的味噌汤或昆布高汤。干昆布在泡发后可切丝凉拌或煮粥，既能保留营养，又能改善口感。昆布表面的白色粉末是甘露醇，具有鲜味成分，无需刻意清洗干净。
食用昆布需注意控制摄入量，过量摄入碘可能影响甲状腺功能。部分人群对海藻类食物过敏，初次食用应少量尝试。市售昆布可能含有添加剂或污染物，建议选择正规渠道购买。烹饪前充分泡发并清洗，避免摄入过多盐分或杂质。昆布性寒，脾胃虚寒者不宜多食。特殊疾病患者或孕妇应咨询医生建议，确保饮食安全。
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