鸡骨草确实带有苦味，这种苦味主要来源于其含有的生物碱、黄酮类化合物等活性成分。苦味是许多中药材的共性，鸡骨草也不例外，尤其在新鲜状态下苦味更为明显。经过晒干或炮制后，苦味会有所减轻，但仍保留一定的苦涩口感。
鸡骨草的苦味与其药用价值密切相关。传统中医认为，苦味药材多具有清热、解毒、利湿的功效。鸡骨草常用于治疗湿热黄疸、肝炎、胆囊炎等疾病，其苦味成分能促进胆汁分泌，帮助消化和排毒。现代研究也证实，鸡骨草中的苦味物质具有抗炎、保肝、抗氧化等作用。虽然苦味可能让人难以接受，但正是这些活性成分赋予了鸡骨草显著的药理效果。日常使用时，常搭配红枣、蜜枣等甘味食材以调和苦味，或煎煮后过滤以减少苦涩感。
食用鸡骨草时需注意适量，过量可能引起胃肠不适。体质虚寒或脾胃虚弱者慎用，以免加重身体负担。孕妇、儿童等特殊人群应在医师指导下使用。选购时以干燥、无霉变、色泽自然的鸡骨草为佳，避免劣质药材影响效果。煎煮前建议浸泡30分钟以上，有助于有效成分析出并减轻苦味。若用于食疗，可搭配瘦肉、猪骨等食材煲汤，既缓和苦味又增强滋补作用。长期服用需咨询中医师，确保安全性与针对性。
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