正常情况下吃一颗发霉的花生一般不会致癌。详情如下:
花生发霉以后会产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素是一种化学致癌物质,如果长期或大量摄入有可能会增加患癌的风险,但如果只是误食一颗发霉的花生,因其黄曲霉毒素含量较小,一般不会影响到肝功能、肾功能等,所以也不会致癌。
误食一颗发霉花生以后建议多喝水,多吃一些蔬菜、水果,促进毒素的排泄。此外,黄曲霉毒素热稳定性比较高,普通的加热并不能降低其毒性,比如油炸、水煮等发霉的花生中仍然存在黄曲霉毒素,所以在日常生活中不建议食用发霉、变质的花生。
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