组胺过敏应避免食用富含组胺的食物、加工肉类、酒精类饮品、某些海鲜、发酵食物。具体分析如下：
1.富含组胺的食物：富含组胺的食物是组胺过敏者首要避免的。像一些存放过久的鱼类、肉类等，随着时间推移，组胺含量会增加。是因为细菌分解组氨酸产生组胺，食用后可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等。
2.加工肉类：加工肉类在制作过程中可能会添加一些成分，并且经过腌制、发酵等处理。例如香肠、火腿等，这些加工过程可能导致组胺含量升高，同时还可能含有其他添加剂，会加重过敏反应，使身体出现不适症状。
3.酒精类饮品：酒精类饮品会影响身体的代谢过程。饮酒后，身体对组胺的代谢能力可能下降，导致组胺在体内蓄积。无论是啤酒、白酒还是葡萄酒，都可能引发或加重组胺过敏者的过敏症状，如皮疹、瘙痒加剧等。
4.某些海鲜：某些海鲜本身就含有较高的组胺，如虾、蟹等。而且海鲜容易变质，变质后组胺含量会进一步增加。组胺过敏者食用后，可能会出现胃肠道不适、皮肤过敏等症状，严重的可能影响呼吸功能。
5.发酵食物：发酵食物如奶酪、酸菜等，在发酵过程中会产生组胺。这些食物中的组胺含量可能较高，组胺过敏者食用后，容易触发过敏反应，导致身体出现诸如打喷嚏、流鼻涕、皮肤红疹等过敏症状。
组胺过敏者需要特别注意饮食，避免食用上述可能加重过敏症状的食物，以维持身体的健康状态。
