食用乌梢蛇确实可能引发过敏反应。乌梢蛇作为一种野生动物，体内含有特定蛋白质或其他成分，部分人群摄入后免疫系统可能产生过度反应，导致过敏症状。过敏体质者或对蛇类蛋白敏感的人群风险更高。
乌梢蛇过敏的机制与其他食物过敏类似，主要与免疫系统误判蛇肉中的蛋白质为有害物质有关。过敏反应通常在进食后数分钟至两小时内出现，常见症状包括皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，严重时可能出现呼吸困难、喉头水肿甚至过敏性休克。部分案例中，过敏反应可能延迟出现，与个体免疫状态或摄入量有关。乌梢蛇在加工过程中可能接触其他致敏原如调料、防腐剂，进一步增加过敏风险。
食用乌梢蛇前，过敏体质者应谨慎评估风险，首次尝试者建议先微量测试并观察反应。出现轻微过敏症状需立即停止食用，并服用抗组胺药物缓解；若发生严重反应如胸闷、窒息等，必须紧急就医。避免将乌梢蛇与其他高致敏食物如海鲜同食，以防交叉反应。孕妇、儿童及免疫异常人群更需避免食用。注意选择合法来源的乌梢蛇制品，野生蛇类可能携带寄生虫或病原体，处理不当可能引发额外健康问题。
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