桑葚中毒需立即停止食用并采取催吐、补液等措施，严重时需就医洗胃或药物干预。新鲜桑葚本身无毒，但过量食用未成熟果实、变质桑葚或对桑葚过敏可能引发中毒，表现为腹痛、呕吐、头晕等症状。
桑葚中毒常见原因包括食用被农药污染的果实、腐烂变质的桑葚或过量摄入未成熟桑葚。未成熟桑葚含有较高鞣酸和生物碱，可能刺激消化道黏膜。变质桑葚易滋生霉菌毒素，引发急性胃肠炎。农药残留可能导致神经毒性反应。轻度中毒可通过饮用温水催吐，并口服补液盐防止脱水。重度中毒如出现抽搐、意识模糊需立即送医，通过洗胃、静脉注射葡萄糖或抗过敏药物治疗。过敏体质者可能出现皮疹、喉头水肿，需使用抗组胺药或肾上腺素抢救。
食用桑葚前需充分清洗去除农药残留，避免采摘路边或污染区域的果实。每日食用量建议不超过200克，儿童减半。糖尿病患者慎食高糖桑葚制品。储存时需冷藏并尽快食用，霉变果实务必丢弃。出现中毒症状后禁食油腻食物，避免加重肠胃负担。就医时携带剩余桑葚样本供检测，帮助医生快速判断毒素类型。特殊体质人群首次食用桑葚需少量测试，观察有无过敏反应。
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