不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别一般是来源不同、结构不同、作用不同等。详情如下：
1.来源不同。不饱和脂肪酸一般是来源于植物油、水果、鱼类等，饱和脂肪酸通常来源于肉类脂肪或者奶油等。
2.结构不同。不饱和脂肪酸含有双键的脂肪，含有一个双键为单不饱和脂肪，含有两个以上的则被称之为多不饱和脂肪。饱和脂肪酸一般不含有双键成分。
3.作用不同。不饱和脂肪酸进入人体后不会转化成胆固醇，饱和脂肪酸进入人体容易转化成胆固醇，不可以过多进食。
除了上述区别以外，一般还有形态不同、对身体的影响不同、适用人群不同等。在日常生活中，患者需要保持良好的生活习惯，不要单一摄入一种食物，以免导致营养不均衡。如果出现了身体不适，需要去正规医院就诊治疗。
