16个月宝宝缺锌可能出现食欲减退、生长发育迟缓、免疫力下降易感染、皮肤黏膜损伤愈合慢、异食癖。具体分析如下：
1.食欲减退：缺锌会影响味觉敏感度，导致对食物兴趣降低。锌参与唾液蛋白合成，缺乏时舌乳头细胞更新受阻，味蕾功能减弱。婴幼儿可能出现拒食、偏食或进食量明显减少，长期摄入不足可能加重营养不良。
2.生长发育迟缓：锌是核酸和蛋白质合成的必需元素，直接影响细胞分裂。缺乏时会延缓骨骼生长和体重增长，身高体重低于同龄标准。严重者可能出现囟门闭合延迟、出牙慢等，需结合生长曲线综合判断。
3.免疫力下降易感染：锌参与免疫细胞分化和抗体产生。缺乏时胸腺萎缩，T淋巴细胞活性降低，呼吸道和肠道感染风险增加。表现为反复感冒、腹泻或口腔溃疡，感染后恢复时间延长。
4.皮肤黏膜损伤愈合慢：锌是胶原蛋白合成的辅因子，缺乏会导致皮肤干燥、红斑或口周肛周皮炎。创伤后上皮修复延迟，轻微擦伤易继发感染。部分患儿可能出现顽固性尿布疹或甲沟炎。
5.异食癖：缺锌可能引起神经递质代谢异常，出现非食物物品的进食行为，如啃咬玩具、衣物或泥土。这种行为可能伴随贫血，需与其他微量元素缺乏鉴别。
锌缺乏症状常与其他营养问题重叠，单一表现不能确诊。膳食补充优先选择富锌食物，过量补锌可能干扰铁铜吸收。血锌检测需结合临床表现，治疗期间应定期评估生长发育指标。
