酒精可以杀死多种细菌和病毒，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白假丝酵母菌、流感病毒、新冠病毒。具体分析如下：
1.大肠杆菌：酒精能够破坏大肠杆菌的细胞膜结构，使其内容物泄漏，从而导致细菌死亡。酒精分子可以插入细胞膜的磷脂双分子层中，打乱膜的正常结构和功能。同时，酒精还能使大肠杆菌内部的蛋白质变性，影响其正常的生理代谢过程，最终达到杀菌的效果。
2.金黄色葡萄球菌：对于金黄色葡萄球菌，酒精主要通过使蛋白质变性来发挥杀菌作用。这种细菌的蛋白质在酒精的作用下，其空间结构被破坏，失去了原本的生物学活性。而且酒精可以渗透到细菌内部，对其细胞内的各种酶类等蛋白质进行破坏，进而抑制细菌的生长繁殖，最终将其杀死。
3.白假丝酵母菌：白假丝酵母菌是一种真菌，酒精对其也有抑制和杀灭作用。酒精会干扰白假丝酵母菌细胞膜的合成，破坏已有的细胞膜完整性。白假丝酵母菌的一些酶类等重要蛋白质在酒精的作用下变性失活，影响其正常的代谢过程，包括营养物质的摄取、能量的产生等，从而使白假丝酵母菌无法正常生存。
4.流感病毒：酒精对流感病毒的作用主要是破坏其包膜结构。流感病毒的包膜含有脂质和蛋白质，酒精可以溶解包膜中的脂质，使包膜破裂，从而使病毒失去感染能力。同时，酒精也能使包膜上的蛋白质变性，进一步阻止病毒与宿主细胞的结合和入侵。
5.新冠病毒：新冠病毒同样具有包膜结构，酒精可破坏其包膜中的脂质和蛋白质。当使用酒精消毒时，酒精能迅速使新冠病毒的包膜蛋白变性，包膜被破坏后，病毒内部的遗传物质就无法正常发挥作用，从而使病毒失去活性，达到消毒的目的。
酒精之所以能对这些细菌和病毒起到杀灭作用，是因为其具有一定的脂溶性和使蛋白质变性的能力。不同的细菌和病毒虽然结构和组成有所差异，但酒精都能针对细菌和病毒结构中的关键部分进行破坏，从而实现消毒杀菌的效果。不过，使用酒精消毒时也要注意正确的方法和浓度，以确保消毒效果的同时保障安全。
