长期摄入碳酸氢铵可能导致消化不良、代谢紊乱、肾脏负担加重、酸碱平衡失调、中毒反应等影响。具体分析如下：
1.消化不良：长期摄入碳酸氢铵可能会对胃肠道产生一定的刺激，导致消化不良的症状，如腹胀、恶心、呕吐等。因为碳酸氢铵在体内分解后可能释放出氨，影响胃肠道的正常功能。虽然这些症状通常较轻微，但如果持续存在，可能会影响食欲和营养摄入，进而影响整体健康。
2.代谢紊乱：碳酸氢铵的长期摄入可能导致体内的代谢过程出现紊乱，尤其是影响氨基酸和尿素的代谢。氨的积累可能会干扰正常的代谢途径，导致能量产生不足，进而影响身体的各项功能。虽然这种影响在早期可能不明显，但随着时间的推移，可能会导致更为严重的健康问题。
3.肾脏负担加重：肾脏是排除体内多余氨和其他代谢产物的重要器官。长期摄入碳酸氢铵可能会增加肾脏的负担，导致肾功能逐渐下降。特别是对于已有肾脏疾病的人群，摄入碳酸氢铵可能加速病情恶化，增加透析或肾移植的风险。
4.酸碱平衡失调：碳酸氢铵在体内的代谢会影响酸碱平衡，可能导致代谢性酸中毒或碱中毒的风险。长期摄入可能导致体内酸碱度的异常，进而影响心脏、神经等系统的正常功能。酸碱平衡的失调可能引发一系列的健康问题，包括肌肉痉挛、心律失常等。
5.中毒反应：在极端情况下，长期大量摄入碳酸氢铵可能导致严重的中毒反应，表现为神经系统损伤、呼吸困难、意识模糊等症状。这种情况通常需要立即就医处理，可能会对生命造成威胁。虽然这种情况较为少见，但仍需引起重视，尤其是在不当使用或误食的情况下。
在使用碳酸氢铵时，应遵循合理的剂量和使用方法，避免长期过量摄入，定期进行身体检查，关注身体的变化，及时就医以防止潜在的健康风险。
