土豆已经长芽还可以吃吗?

女,1岁 2019-05-20

病情描述:家里的土豆忘了吃,放久了,今天看到已经皮发绿而且还长芽,但是觉得扔了很可惜,就想问问,土豆长芽了还可以吃吗/

发芽的土豆中含有一种叫做龙葵碱的毒素,这种毒素很难溶于水,又称作马铃薯毒素,有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。如果在烹饪的时候没有把发芽部位去除干净的话,人吃了容易引起食物中毒等症状。这种中毒症状表现为咽喉有痒及烧灼感,上腹部有烧灼或疼痛感,随后出现肠胃炎症状,还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难等,情况严重的甚至会危及生命,所以长芽的土豆不能吃。土豆可以放在干燥通风的地方,这样能够延长储存期,不易发芽。

2019-05-21

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