酵母诺如病毒

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

酵母诺如病毒是一种与诺如病毒相关的酵母菌，主要在食品加工和储存过程中引起关注。诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，通常通过污染的食物或水传播。酵母在某些情况下可能成为诺如病毒的载体，尤其是在不当处理或储存的情况下。

诺如病毒感染的症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛，通常在感染后24至48小时内出现。虽然大多数人会在几天内自行康复，但对于免疫系统较弱的人群，如老年人和婴幼儿，可能会导致更严重的健康问题。在食品生产和处理过程中，确保卫生和安全是至关重要的。使用经过严格检验的酵母和其他原料、保持良好的个人卫生以及遵循食品安全标准，都是预防诺如病毒传播的重要措施。

在处理食品时，特别是涉及酵母的产品，务必要注意卫生习惯，避免交叉污染。确保食材的新鲜和储存条件的适宜，定期清洁和消毒工作环境，都是降低感染风险的有效方法。若出现诺如病毒感染的症状，应及时就医，并避免在病愈前准备或处理食品，以保护他人的健康。

2024-12-20

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