诺如病毒面粉

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常常通过受污染的食物和水传播。面粉作为一种常见的食品原料，若受到诺如病毒污染，可能会导致食源性疾病的爆发。在处理和使用面粉时，必须特别注意其安全性。

诺如病毒的传播途径主要包括直接接触感染者、接触被污染的表面以及食用被污染的食物。面粉在生产和加工过程中，可能会受到环境中病毒的污染，尤其是在卫生条件不佳的情况下。消费者在购买面粉时，应选择信誉良好的品牌，并注意查看生产日期和保质期。在家庭烹饪时，确保面粉经过充分的加热处理，以杀死可能存在的病毒。保持厨房环境的清洁卫生，定期消毒工作台和用具，避免交叉污染，也是预防诺如病毒感染的重要措施。

在处理面粉时，务必注意个人卫生，勤洗手，尤其是在处理生食和熟食之间，避免用手接触面粉后再触碰其他食物。同时，尽量避免在流行季节或疫情期间食用生面团或未煮熟的面食，以降低感染风险。通过这些预防措施，可以有效减少诺如病毒对健康的威胁，确保食品安全。

2024-12-20

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