土豆和鸡蛋能一起吃吗?

女,33岁 2019-04-29

病情描述:今天下班回家后,做饭时发现冰箱只剩下了一些土豆和几个鸡蛋,就做了一些饭,炒了土豆丝和鸡蛋,想咨询一下土豆和鸡蛋能一起吃吗?

土豆中含有胰蛋白酶抑制物,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋中的蛋白质可与土豆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍。土豆和鸡蛋是可以一起吃的,但是要注意食用的量,鸡蛋和土豆不冲突。在土豆发芽的情况下,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉,土豆和鸡蛋一起吃,会降低蛋白质的吸收,并不会引起什么严重的副作用再进行烹煮;若发芽则把发芽的部分清除掉即可,如果发芽情况很严重,不可再食用。

2019-04-30

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