葡萄干吃多了会使得人体发胖，葡萄干是一种富含多种维生素和营养丰富的食物，对人体很有好处。但是，葡萄干本身含有比较大量的果糖，而且热量比较高。进食比较多的葡萄干会使人体一次性吸收比较多的果糖，使得人体有发胖的风险，因此葡萄干一次不能够吃的特别多，而且不能长期大量的吃。因为长期大量的吃会使得人体的血糖升高，使得人体发胖，对人体是不好的。但是人体可以少量吃一些葡萄干，因为葡萄干富含多种维生素，对于人体来说是很有好处的，因此少量、适当的吃一些葡萄干对于人体很有好处，值得注意的是糖尿病患者或者是脾胃比较差的患者，像这种情况下吃葡萄干要比较慎重，甚至不能够吃葡萄干，否则可能对人体会造成一定程度的损害。不过也有好处，不少干果都有促进人体健康的作用，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯，从而降低罹患心脏病的危险。