酸奶可以加热后食用吗?

女,22岁 2019-04-12

病情描述:宝宝最近有点拉肚子,不能喝过凉的酸奶,想着加热一下喝,但是没有听说过,请问酸奶可以加热吗。

酸奶可以适当加热,但温度不应太高,否则乳酸菌可能被杀死。如果有很强的胃肠道,可以喝冷冻酸奶。如果觉得暖奶太凉,喝之前先在温水中浸泡一会儿,温度基本保持在40~45℃。乳酸菌的活性可以适当恢复,但不会对酸奶的营养和保健价值造成太大影响。然而,对于儿童、老年人和胃肠功能不良的人,特别是那些易受冷食刺激而腹泻的人,适当加热后饮用酸奶可以减轻肠胃负担。然应该注意的是,最好不要用微波炉加热。微波加热超过45秒后,乳酸菌活性会明显下降,并伴有少量结块。因此,如果买来的酸奶是冷藏后的,可以把酸奶放入温水中缓慢加温,等手感温和了,就可以饮用。

2019-04-12

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