诺如病毒鸡鸭

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，主要通过食物、水源或与感染者的直接接触传播。鸡鸭等家禽在受到诺如病毒污染的情况下，可能成为传播的媒介，尤其是在不当处理或烹饪的情况下，给人类健康带来潜在威胁。

诺如病毒感染通常会引发急性胃肠炎，症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛等。对于鸡鸭等家禽，虽然它们本身可能不会表现出明显的症状，但在病毒存在的情况下，食用未充分加热的肉类或接触被污染的表面，均可能导致人类感染。确保鸡鸭等禽类在烹饪时达到适当的温度是至关重要的，通常建议将鸡肉内部温度加热至至少75摄氏度，以有效杀灭病毒。

在处理鸡鸭等禽类时，务必要注意个人卫生，勤洗手，避免交叉污染。在厨房中，应将生肉与熟食分开存放，并使用专用的刀具和砧板。同时，保持厨房环境的清洁，定期消毒常接触的表面，以降低诺如病毒传播的风险。通过这些措施，可以有效预防诺如病毒的感染，保护自己和家人的健康。

2024-12-20

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