鸡肉诺如病毒

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

鸡肉诺如病毒是一种与食用受污染鸡肉相关的病毒性疾病。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常见于食物中，尤其是生或未煮熟的海鲜和禽肉。食用被诺如病毒污染的鸡肉可能导致严重的胃肠道症状，如呕吐、腹泻和腹痛。

诺如病毒的传播途径主要是通过食物和水源的污染，因此在处理和烹饪鸡肉时，务必要保持良好的卫生习惯。确保鸡肉在烹饪前彻底清洗，并在烹饪过程中将其加热至至少75摄氏度，以杀死潜在的病毒。避免生熟食物交叉污染，使用不同的刀具和砧板处理生鸡肉和熟食。购买鸡肉时，选择新鲜且有良好包装的产品，避免购买过期或有损坏的鸡肉。

在日常生活中，保持良好的个人卫生习惯也至关重要。勤洗手，特别是在处理生食物后，使用肥皂和清水洗手至少20秒。注意饮水安全，尽量饮用经过处理的水源，避免食用生食或未煮熟的鸡肉制品。如果出现诺如病毒感染的症状，应及时就医并避免与他人接触，以防止病毒的传播。通过这些措施，可以有效降低感染诺如病毒的风险，保障自身和他人的健康。

2024-12-20

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