做饭感染诺如病毒

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起食源性疾病的病毒，感染后可能导致呕吐、腹泻等症状。在做饭过程中，如果不注意卫生，尤其是处理生食和熟食的交叉污染，就容易导致诺如病毒的传播。

在厨房中，诺如病毒通常通过被污染的食材、餐具或手传播。生海鲜、未洗净的水果和蔬菜等都是潜在的感染源。确保食材的新鲜和清洁至关重要。在处理食材时，应使用专用的刀具和砧板，避免生熟食物交叉接触。同时，烹饪时要确保食物加热到足够的温度，以杀死可能存在的病毒。保持厨房环境的清洁，定期消毒台面和用具，能够有效降低感染风险。

在日常烹饪中，良好的个人卫生习惯也不可忽视。洗手是预防诺如病毒传播的重要措施，尤其是在处理食物之前和之后，以及上厕所后。尽量避免在生病时做饭，特别是出现呕吐或腹泻症状时，以免将病毒传播给他人。通过这些细致的注意事项，可以有效减少诺如病毒感染的风险，确保家人和朋友的饮食安全。

2024-12-20

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