柠檬用热水还是冷水泡?

女,19岁 2020-04-21

病情描述:我今天在超市买了一些柠檬,我有个朋友说叫我用冷水泡,但是我妈妈让我用热水泡,到底是用冷水还是热水泡?

用冷水泡,不容易散发香味。如果用沸水,会溶解很多苦味物质。有些人认为水温过高会导致维生素C的流失,事实上柠檬的酸度较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,不易流失。因此,泡柠檬的水温一般在60~70之间。

2020-04-21

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柠檬用热水还是冷水泡

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黄玉红 主任医师  中国医科大学附属第一医院

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刘加宁 副主任医师  南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院

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黄玉红 主任医师  中国医科大学附属第一医院

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