盐皮蛋的营养价值有哪些?

女,23岁 2019-03-22

病情描述:我只是喜欢吃,对盐皮蛋也不怎么了解,这个盐皮蛋有什么营养价值,想知道盐皮蛋的营养价值有哪些呢?

盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁等矿物质元素含量丰富,盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特,长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因,平时不宜多吃或常吃咸蛋,可能引起急性中毒。

2019-03-22

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