诺如病毒与螃蟹

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，与螃蟹的食用有一定的关联性。螃蟹作为一种受欢迎的海鲜，若处理不当或食用不洁的螃蟹，可能会成为诺如病毒传播的媒介。尤其是在海鲜市场或餐馆中，交叉污染的风险更高，因此消费者在享用螃蟹时需格外小心。

诺如病毒的传播途径主要是通过被污染的食物和水源，螃蟹在生长过程中可能会接触到被病毒污染的水域。处理螃蟹的厨师如果没有良好的卫生习惯，也可能将病毒传播给食客。确保螃蟹的新鲜和来源的安全至关重要。在烹饪时，务必将螃蟹彻底煮熟，以杀灭可能存在的病毒。同时，保持厨房的清洁，使用干净的器具和手部卫生，能有效降低感染风险。

在享用螃蟹时，消费者应注意选择信誉良好的餐厅或市场，避免食用生或未熟透的螃蟹，尤其是在疫情高发期间。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免与感染者密切接触，也能有效预防诺如病毒的传播。通过这些措施，能够更安全地享受美味的螃蟹，减少健康风险。

2024-12-20

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