空腹抽血化验可以避免进食、进水对检查结果造成影响。

空腹抽血检查是指检查前8个小时不能摄入任何食物和水分，有利于检查血液里面的成分。如果抽血检查前摄入食物和喝水，可能对血液造成稀释，不便于疾病的检查。如果想要进行血脂的检查，检查前进食或摄入油腻性食物，会导致血脂增高，对检查结果造成影响。空腹抽血检查还包括血糖的检测，如果进食、喝水，尤其摄入甜食，会导致血糖明显升高，会影响检查结果的正确性。

所以，临床上有很多化验检查需要在空腹的状态下进行。