花青素对于人体益处较多。首先，花青素是一种较强的抗氧化剂，可以清除体内过多自由基，减缓皱纹产生，达到延缓衰老的作用。

其次、花青素可以避免皮肤受到紫外线过度损伤，这是因为花青素能够抑制胶原蛋白酶，保护皮肤，增加皮肤光泽度。

此外，花青素还具有抑制组织胺的作用，可以减轻皮肤出现过敏和炎症反应，达到抗过敏的作用。

花青素营养价值较高，一般没有副作用，大量服用有可能会引起大小便颜色发生改变，但属于正常现象，对于身体一般没有影响。