心肌梗塞手术之后是可以吃鸡蛋的，并且鸡蛋富含优质蛋白，对人体的健康有利。

营养学的研究发现，每天进食一个鸡蛋，能够充分满足人体对蛋白质的需要，并且不会影响血脂，不会引起高血脂现象的发生。当然，鸡蛋中的蛋黄含有一定的胆固醇，如果每天进食鸡蛋过多，往往不利于高血脂患者的血脂控制，尤其是胆固醇升高的患者。因此，心肌梗塞手术之后可以吃鸡蛋，但建议每天进食一个鸡蛋就可以。

此外，心肌梗塞手术之后，饮食方面要少吃辛辣、油腻的食物，多吃蔬菜、水果，尤其是富含粗纤维的蔬菜，有助于保持大便的通畅。